|
Ungersk bönsoppa (4-6 personer) |
1/2 kg bruna bönor
2,5 l vatten
1 msk salt
1 gul lök
25 g vitlök/person
1 tsk mejram
1/2 tsk svartpeppar
1 knippa persilja
1/4 selleri (medelstor)
1 palsternacka (medelstor)
1 morot (medelstor)
1/2 purjolök
3,5 msk olja
2 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
 |
|
Lägg bönorna i blöt
i några timmar, helst över natten. Häll av vattnet.
Koka upp 2,5 liter vatten. Lägg i hackad lök och vitlök,
salt och låt koka en stund.
Lägg sedan i de skivade grönsakerna, den hackade persiljan
och kryddorna. När bönorna är mjuka gör en
redning (på ungerska: rántás). |
Alltså! Ta en liten kastrull,
värm upp 3,5 msk olja och 2 msk mjöl, rör noga
tills den blir ljusbrun. Ta då av kastrullen från
värmen, tillsätt 1 tsk paprikapulver och 1 dl kallt
vatten. Blanda väl.
Rör ner i soppan under omrörning. Koka några
minuter och soppan är färdig! |
SMÅNYP (på ungerska:
csipetke) i soppan
(för 4 personer): |
Knåda ihop ingredienserna
till en enhetlig massa. |
1 ägg
1 dl mjöl
1/2 tsk salt |
 |
Koka upp vattnet med salt, rikligt
som till pasta.
Nyp små degbitar och släng ner i vattnet. Ta upp de
färdiga med hålslev och lägg över i soppan. |
 |
