MATLAG hos Tore, december 1991

Förrätt Avokadohalvor med vitlökssorbet 10 personer
5 tomater 3 klyftor vitlök tabasco		Skölj tomaterna, flå dem och passera dem genom en sikt.
2,5 dl lättmajonnäs salt 5 avokadofrukter	Pressa vitlöken och rör ned i tomatpurén tillsammans med majonnäsen och några stänk tabasco. Smaka av med salt
Ställ in massan i frysen några timmar innan den skall användas. Skär itu avokadofrukterna strax före serveringen och fördela den lätt tinade sorbeten i halvorna.

 

Paprikasoppa 10 personer
8-10 paprikor 2-3 gula lökar 4 vitlöksklyftor 2,5 - 3 liter veg buljong		Rensa och hacka paprikor och lök flint. Låt grönsakerna smälta ned i oljan, strö over mjölet och späd med buljongen. Låt koka ca 15 minuter.
2,5 msk vetemjöl 5 msk olivolja örtsalt 2 msk oregano		Krydda och servera soppan med en klick gräddfil i varje tallrik.

 

Huvudrätt Fransk potatisgratin 10 personer
potatisar i erforderlig mängd 3-5 gula lökar 2-8 pressade vitlöksklyftor timjan cayennepeppar örtsalt		Värm ugnen till 250 grader. Skala potatisen och skiva den ganska tunt. Skala och skiva löken i tunna skivor Smörj en ungspanna väl med smöret.
dill, gärna fryst massor av riven ost 2-3 dl kaffegrädde Smör eller Bregott	Varva sedan potatis, lök, kryddor och ost tills formen är lagom full. Potatis i sista lagret och det sista av osten ovanpå. Slå över grädden med pressad vitlök i och grädda hela härligheten i 250 graders ugnsvärme i 50-60 minuter i mitten av ugnen. Täck över gratinen med aluminiumfolie mot slutet av gräddningstiden och den blir för mörk.

 

Efterrätt Honungsgrapefrukt med vitlök 10 personer
5 grapefrukter 2,5-3 msk honung 2-3 klyftor vitlök	Skär grapefrukterna i halvor. Bred honung och vitlök på snittytorna, droppa smält smör över och strö ingefära ovanpå.
3 msk smält smör ingefära		Sätt in grapefrukterna 5-10 mm i 200 graders ugnsvärme och servera genast.

 

Förra sidan

Huvudsidan

Början av sidan