Vitlök

MATLAG hos Viveka
april 1992

Viveka


Förrätt
Cranks Gazpacho
¼ gurka
1 liten grön eller röd paprika
225 g tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
  Skär samtliga ingredienser i grova bitar och kör i mixer. Ställ kallt.
Innan soppan serveras bryner man brödtärningar i vitlökssmör.
några kvistar persilja
3 dl tomatjuice
1½ dl vatten
1 msk koncentrerad tomatpuré
salt och peppar
 
PersiljaPersilja

 

Huvudrätt
Indisk grönsaksgryta med Olivris

Indisk grönsaksgryta:

2 lökar
2 klyftor vitlök
4 msk olja
1 tsk koriander
1/2 tsk kardemumma
1 tsk curry
1 tsk kummin
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
1 nypa chilipeppar

Hacka löken och fräs den i oljan tillsammans med den pressade vitlöken. Tillsätt alla kryddorna samt kokosflingorna och låt dem steka med några minuter.

Häll på kinesisk soja och vatten.
Skär grönsakerna i tärningar, bönorna i mindre bitar och blanda i dem.

Låt rätten småkoka under lock ca 45 mm och smaka av med salt.

Ta bort de hela nejlikorna. Härtill serveras:
3 nejlikor
½ tsk kanel
3 msk kokosflingor
1 msk kinesisk soja
3 dl vatten
1 aubergine
1 palsternacka
2 morötter
3 potatisar
1 grön paprika
1 röd paprika

Lök

Olivris:

2 dl ris
salt
1 tsk gurkmeja
1 klyfta vitlök
15 svarta oliver
100 g ärter
4 msk hackad körvel
4 msk olivolja
2 msk vinäger

 
              Olivkvist
       Olivkvist
1 majrova
250 g gröna bönor
salt
Koka riset med salt, gurkmeja och pressad vitlök.
Fem minuter innan det är färdigkokt tillsätter man oliverna, ärterna och körveln. Vispa ihop en marinad av olja och vinäger och häll den över riset strax före serveringen.

 

Efterrätt
Josephine Bakers pudding
3 ägg
3 msk råsocker
4 msk mjöl
2 ¼ dl kaffegrädde
5 msk körsbärssaft

Vispa äggen med sockret.

Rör ut mjölet i litet av grädden. Tillsätt resten av grädden och blanda ned den i äggmassan tillsammans med körsbärssaften.

Skär bananerna i skivor och blanda dem noga med äggmassan. Sätt in puddingen i 175 graders ugnsvärme 20-30 mm.

Servera den med vispad grädde.

3 bananer

2 dl vispgrädde

Ägg

 

Förra sidan

 Huvudsidan

Början av sidan