Matlag mars 2001

	MATLAG hos Kerstin, mars 2001

Förrätt Solgul morotssoppa med dill 2-4 personer
1 gul lök ½ selleristjälk 1 msk smör ½ tsk strösocker 1 potatis 5 medelstora morötter ½ msk hackad dill 5 dl grönsaksbuljong ¾ msk citronsaft ½ dl vispgrädde 1 msk dill till garnering ½ tsk salt ½ krm vitpeppar	1 Hacka lök och skiva selleri, fräs i smör tillsammans med sockret i en stor kastrull tills grönsakerna är mjuka och glansiga. 2 Tärna potatisen, skiva morötterna och hacka dillen och tillsätt. Häll på buljongen och låt småkoka ca 20 minuter. 3 Mixa soppan till puré i en matberedare och häll tillbaka den i kastrullen. 4 Blanda ner citronsaft, grädde och extra dill. Smaka av med salt och peppar.
		Kryddig variant på morotssoppan Byt sellerin mot 2 hackade vitlöksklyftor och 2 msk hackad ingefära. Strö över ½ tsk curry, tillsätt potatis och morötter och häll i 1 dl vitt vin tillsammans med buljongen. Garnera med flagad rostad mandel.

Huvudrätt
Grönsakssauté med persiljedressing
2-3 personer

4 potatisar
4 späda morötter
250 g svamp (champinjon, shiltake eller portobello)
1 scharlottenlök
1 kruka rucola (125 g)
1 kruka bladpersilja
(125 g)
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
salt, peppar
1 vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 200°. Skrubba potatis och morötter Skär potatisarna i centimetertjocka skivor och dela morötterna på längden Skär svamparna i grova bitar. Skala schalottenlöken och skär den i tunna ringar.

Blanda ½ msk grovt salt och ½ dl olivolja i en långpanna, vänd ner potatisskivorna. Låt potatisarna ugnssteka i 15 min, rör om då och då. Tillsätt sedan morotshalvorna och ugnsstek i 5 min. Vänd därefter ner svampar och lökringar, rör om, och ugnsstek i ytterligare 5 min. Skölj rucolan och persiljan under tiden.

Hacka persiljan till dressingen. Blanda ½ dl olivolja med balsamvinägern, smaksätt med salt och peppar och en pressad vitlöksklyfta Vänd ner den hackade persiljan.

Ta ut långpannan och blanda rucolan försiktigt med de varma grönsakerna, salta och peppra. Servera sautén tillsammans med persiljedressingen.

Efterrätt Tiramisu på vit choklad 4 personer
200 g kex (2-3 kex per person) Savoyardi kex eller liknande 1 stor kopp starkt kaffe 2 ägg 25 g socker 200 g mascarpone 50 g vit blockchoklad 2 msk kakao	Lägg kexen i en form eller portionsglas. Häll kaffe over så att de blir helt genomfuktiga. Skilj äggvitor och äggulor. Vispa gulor och socker vitt och pösigt. Vispa vitorna till hårt skum i separat bunke. Blanda först mascarpone och äggulesmeten till en jämn kräm. Vänd sedan ner äggvitorna och blanda försiktigt ihop alltsammans.
	Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den en plastpåse. Doppa plastpåsen i en kastrull med sjudande vatten
När chokladen smält så klipper du hål påsens ena snibb och klickar försiktigt ner den smälta chokladen i mascarponekrämen. Vänd och vispa försiktigt.
Klicka krämen över de blötlagda kexen och pudra till sist ett fint täcke av kakao over krämen, använd en sikt. Ställ glasen eller formen kallt i minst 1-2 timmar.

Förra sidan

Huvudsidan

Början av sidan