Förrätt
Bruschetta med tomater
4 portioner

3 stora v�lmogna tomater, sk�llade

1 ciabattabr�d eller pain riche

3 stora vitl�ksklyftor, skalade

l tsk salt
4 msk extra jungfruolivolja

1 liten r�dl�k, hackad

sm� basilikablad till garnering

Hacka tomaterna grovt. Sk�r br�det i diagonala skivor, drygt 1 cm tjocka.

Mosa vitl�ken tillsammans med till en pasta. L�gg den i en sk�l och blanda med olivoljan.

Rosta br�det p� b�da sidor.

Pensla ena sidan p� br�dskivorna med vitl�ksblandningen.

L�gg p� tomater, r�dl�k och basilika. Servera genast.

Varmrätt
Spenatlasagne
4 personer

750 g f�rsk spenat eller
350 g djupfryst

1 sats tomats�s, se nedan

250 g champinjoner

2 msk olivolja

200 g keso

10-12 lasagneplattor

50 g gr�na oliver

1 dl f�rskriven ost
.

Sk�lj spenaten och tag bort stj�lkarna. L�gg den i en kastrull och l�t den bli genom�ngad. Det r�cker med det vatten som finns kvar i bladen. Djupfryst spenat tinas och v�rms. L�t spenaten rinna av. 

G�r tomats�sen. Putsa och skiva champinjonerna och l�t dem  fr�sa i oljan 5 minuter. L�t rinna av. L�t keson rinna av i silduk eller kaffefilter 30 minuter.

L�gg ihop lasagnen i ett rektangul�rt, ugnsfast fat: l�gg ett lager lasagneplattor i botten, t�ck med ett lager spenat, d�refter ett lager tomats�s, svamp och skivade oliver. 

Forts�tt att varva tills allt g�tt �t. Salta och peppra litet mellan varven. Det �versta lagret skall vara tomats�s.

Str� �ver den rivna osten och gratinera lasagnen i ugnen 30-40 minuter i 200�.

.

Neapolitansk tomats�s

Det h�r receptet kommer fr�n Neapel. D�r l�ter man tomats�sen sm�puttra p� svag v�rme i 1 �-2 timmar, men den kan ocks� tillagas p� 45 minuter.

Hacka l�k och tomater. Riv morot och selleri p� r�kostj�rn eller i matberedare. L�gg gr�nsakerna och de hackade krydd�rterna i en kastrull, h�ll p� vattnet och koka upp. L�t s�sen sjuda 45 minuter eller l�ngre, om det finns tid.

Passera s�sen genom en sikt eller i gr�nsakskvarn och h�ll tillbaka den i kastrullen. Sp�d med litet buljong, mj�lk eller gr�dde om s�sen blir f�r tjock. 

Smaka till sist av med litet salt och honung