MATLAG hos Anna O, november 1991

Förrätt Vitlökssoppa (Carl Butler) 4 personer
12-15 vitlöksklyftor 2 hela konserverade tomater 1 1/2 tsk paprikapulver 12 dl svag buljong (eller vatten) 4 ägg 4 skivor vitt bröd matolja, gärna olivolja 1 knippa persilja salt och peppar	Skala vitlöksklyftorna och klyv dem på längden i två delar. Skär tomaterna i tunna strimlor Värm upp 2 msk olja i en kastrull. Ha inte för hög värme. Lägg i vitlöken och fräs den lätt i ca 3 mm. Den får inte bryna. Tillsätt tomaterna. Rör om och fräs någon minut. Pudra över paprikan. Slå på buljongen. Tillsätt 1 knapp tsk salt, men var försiktig eftersom buljongen kan vara salt. Ta några tag med pepparkvarnen. Låt soppan sakta sjuda i 45 minuter. Under tiden hackar du persiljan.
När soppan kokat färdig, slår du upp ett ägg i en kopp och stjälper det försiktigt ner i soppan som sakta sjuder. Gör likadant med de tre övriga äggen. Efter 3 min är äggen färdiga och soppan klar att serveras. Lägg i brödskivorna och strö hackad persilja över.

 

Huvudrätt Annas grönsaksgratäng 4-6 personer 225° 30-40 min
1 st salladskål 2 st purjolökar 3 st gula lökar 2 st hela vitlökar 2 pkt broccoli		Värm olja i grytan och låt tunn skivad lök + purjo och hackad vitlök bli genomskinliga, lägg i svampen. Förväll grönsakerna. Varva grönsaker med lök och svamp i en eldfast form.
1 pkt ärtor, majs o paprika svamp olivolja creme fraiche grädde riven ost salt, örtkryddor, vitlök (ev grönsaksbuljong)		Blanda samman creme fraiche och grädde, krydda och smaksätt med mycket pressad vitlök. Vill man ha en tunnare och kalorisnålare sås, späd med grönsaksbuljong. Ställ in formen i ugnen på nedersta falsen. Strö över riven ost mot slutet, ca 10-15 min före rätten är färdig. Grönsakerna kan givetvis bytas ut mot färska efter smak och tycke.

 

Efterrätt Arabiska bananer med vitlöksglass 225°
1 banan per person Gammaldags gräddvanilj glass 1-2 klyftor pressad vitlök		Skåra ett lock i bananens skal. Lägg bananerna på eldgast plåt eller fat och ställ in i ugnen tills bananerna är svarta. Låt glassen vara smält (mjuk), rör i aningen pressad vitlök. (Skall bara anas.) Bananerna ätes ur skalet med glass eller kall vispad grädde.

 

Förra sidan

Huvudsidan

Början av sidan