Huvudrätt
Indisk
grönsaksgryta med Olivris
|
|
Indisk grönsaksgryta:
2 lökar
2 klyftor vitlök
4 msk olja
1 tsk koriander
1/2 tsk kardemumma
1 tsk curry
1 tsk kummin
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
1 nypa chilipeppar |
Hacka löken och fräs
den i oljan tillsammans med den pressade vitlöken. Tillsätt
alla kryddorna samt kokosflingorna och låt dem steka med
några minuter.
Häll på kinesisk soja och vatten.
Skär grönsakerna i tärningar, bönorna i mindre
bitar och blanda i dem.
Låt rätten småkoka under lock ca 45 mm och smaka
av med salt.
Ta bort de hela nejlikorna. Härtill serveras: |
3 nejlikor
½ tsk kanel
3 msk kokosflingor
1 msk kinesisk soja
3 dl vatten
1 aubergine
1 palsternacka
2 morötter
3 potatisar
1 grön paprika
1 röd paprika |
 |
Olivris:
2 dl ris
salt
1 tsk gurkmeja
1 klyfta vitlök
15 svarta oliver
100 g ärter
4 msk hackad körvel
4 msk olivolja
2 msk vinäger |
|
1 majrova
250 g gröna bönor
salt |
Koka riset med salt, gurkmeja
och pressad vitlök.
Fem minuter innan det är färdigkokt tillsätter
man oliverna, ärterna och körveln. Vispa ihop en marinad
av olja och vinäger och häll den över riset strax
före serveringen. |
