Vitlök

 MATLAG hos Ulla
november 1992

Ulla

Förrätt
Hummus
4 dl kokta kikärter
1-2 msk tahin (sesampasta)
1-2 msk citronsaft
1-2 msk tamari (sojasås)
1-2 pressade vitlöksklyftor
3/4 - 1 dl kikärtsspad
1 knippa finhackad persilja

Mixa eller mal. kikärterna och tillsätt alla ingredienser utom persiljan.
Fortsatt att mixa tills massan är slät. Rör i persiljan.

Serveras tillsammans med oliver, röd paprika och citronskivor.

Tips:
om kikärterna är groddade behöver de endast koka ca 5 minuter.

 

Huvudrätt
Indisk sötsur gryta
4-5 portioner
1 klyfta vitkå1 (ca 250 g)
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 morot
1 äpple

Vitkål
 Skölj och ansa resp. skala alla grönsaker och frukter. Strimla kål, purjolök och paprika samt skiva morötterna och skär äpplet och bananen i små bitar.
1 banan
1 msk olja eller smör
2 dl grönsaksbuljong
4 dl groddade eller kokta kikärter
½ tsk ingefära
½ tsk stötta korianderfrön
1-2 pressade vitlöksklyftor		 Fräs kål och morot 1 fettet ca 5 minuter på svag värme. Tillsätt paprika och purjolök och låt det fräsa med ytterligare några minuter.

Koka upp buljongen och häll den över grönsakerna. Tillsätt äpple, banan, kikärter, ingefära, koriander och vitlök.
1 msk tamari (sojasås)
1 msk äppelcidervinäger
örtsalt
2-3 msk sötmandel		  Vitlök
Låt grytan koka ca 10 min. Rör ner purjolöken och låt allt koka ytterligare ca 10 min.

Smaka av med tamari, vinäger samt eventuellt örtsalt och rör ner sötmandeln.
Servera kokt råris till.

 

Efterrätt
Äppelpaj
4-6 portioner

Med pajdeg
Gör pajdegen och baka ut den som paj med lock eller paj med botten och lock. Paj med botten ska halvgräddas ca 10 min. innan fyllningen läggs på

Fyllningen:
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem j tunna klyftor. Blanda socker, potatismjöl och någon eller några av smaktillsatserna. Varva äppelklyftorna med blandningen i en form eller på den halvgräddade pajbottnen.
Lägg på lock eller galler av pajdeg och pensla ytan med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen, paj med halvgräddad botten ytterligare 20-25 min, paj med enbart lock 30-35 min.

Tillagningstid
ca 1 timme 15 minuter
Ugnstemperatur 225°
1-1½ sats Pajdeg,

Fyllning:
ca 1/4 kg äpplen (6 medelstora)
ca ½ dl socker
1 tsk potatismjöl

Smaksättning, något av:
½ - 1 tsk kanel
1 kryddmått riven muskotnöt
rivet skal av 1/2 citron
½ dl hackad sötmandel
 Med smuldeg:
Sätt på ugnen. Gör smuldegen och förbered fyllningen som ovan. Lägg fyllningen i formen och strö över smuldegen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Servera i båda fallen pajen ljum med halvtinad vaniljglass, vaniljsås eller grädde.

äpple

 

1 sats Smuldeg,
Fyllning och ev smaksättning, se ovan

Smuldeg till paj
Passar till pajer med frukt och bär, se Bärpaj, Rabarberpaj, Äppelpaj.
Lägg mjöl och socker i en skål. Fördela fettet i mjölet med fingrarna eller med kniv till en grynig massa. Fettet bör inte vara för mjukt.

2 dl vetemjöl eller idealmjöl
100 g margarin eller smör
1 msk socker

Ugnstemperatur 225°
Gräddningstid ca 20 minuter
Förbered fyllningen, se resp recept. Lägg den i en låg ugnssäker form eller i ett djupt fat.
Strö smuldegen över frukt eller bär. Grädda i mitten av ugnen.

äpple

 

Förra sidan

 Huvudsidan

Början av sidan