Vitlök

 MATLAG hos Viveka augusti 1993  Viveka

Förrätt
Tores tomatsallad
tomater
olivolja
oregano
cayennepeppar
salt
röd lök
vitlök            		 Skiva tomaterna.
Finhacka löken.
Blanda kryddorna med oljan.
Strö löken över tomaterna och häll oljan över.



 

Huvudrätt
Aubergine a la cajun
4 schalottenlökar
300 g aubergine
300 g färska champinjoner
2 pressade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
½ tsk paprikapulver
1 knivsudd cayennepeppar
1 tsk torkad timjan
2 msk hackad färsk basilika		  


Aubergine		 Skär auberginerna i små tärningar och låt dem ligga i saltat vatten 30 minuter. Låt dem sedan rinna av. Hacka löken. Putsa svampen och skär den i fjärdedelar.

Fräs auberginetärningar, lök, vitlök och svamp i oljan i en gryta. Tillsätt kryddor och kryddörter och låt allt fräsa på svag värme 6-8 minuter.
2 ½ dl vispgrädde
½ tsk paprikapulver
1 knivsudd cayennepeppar
1 tsk torkad timjan
2 msk hackad färsk basilika
2 ½ dl vispgrädde		 Häll i grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknat något och auberginetärningarna mjuknat. Smaka av med rikligt med nymalen svartpeppar samt salt.
Koka pastan al dente, låt den rinna av och fördela den på fyra tallrikar.

Fördela såsen ovanpå och garnera med några färska basilikablad.
Pasta: grön fettuccine, risnudlar eller kort, grön pasta..

 

Efterrätt
Glass med chokladsås

Chokladsås
6-8 portioner Tillagningstid ca 10 minuter

1 dl kakao
1 dl socker
1 kryddmått salt
1 dl vatten

Chokladsås kan göras i större sats och förvaras i kylskåp ett par veckor.

Mät upp kakao, socker och salt i en kastrull. Tillsätt vattnet och blanda väl. Koka upp blandningen under omrörning och koka såsen någon minut. Den ska vara tjock, blank och slät.
Servera såsen ringlad över glass eller gräddefterrätter, t ex marängsviss.

 

Förra sidan

 Huvudsidan

Början av sidan