Matlag september 1999

	MATLAG hos Viveka september 1999

ca 600 g morötter
3 vitlöksklyftor
3-4 schalottenlökar
1,5 msk smör
1 msk olivolja
1,5 hönsbuljongtärning
1 buljongtärning med svamp och persilja
12 dl vatten
salt, peppar, tabasco och ingefära
1,5 dl gräddfil eller crème fraiche örtsalt eller örtkrydda, t ex persillade
3 skivor ljust formbröd
slätbladig persilja

Förrätt
Morotssoppa med brödkrutonger
Pris per portion ca 5 kr
6 personer

Gör så här:

1. Skala morötter, vitlök och schalottenlök. Hacka allt ganska grovt och fräs en stund i smör och olja. Smula över buljongtärningarna och häll på vattnet när allt blivit glansigt, men ej brynt. Låt koka 15-20 minuter tills morötterna är helt mjuka.

2. Sila upp buljongen i ny kastrull och mixa morötter och lök till puré. Blanda purén i buljongen och låt allt koka upp igen. Smaka av med salt, peppar, några droppar tabasco och lite ingefära.

3. Smaksätt gräddfil eller crème fraiche med lite örtsalt eller persillade. Skär brödet i tärningar. Rosta eller smörstek dem i het panna. Servera soppan i varma tallrikar och ringla lite syrlig örtgrädde över. Strössla brödtärningar över soppan och garnera gärna med en persiljekvist.

Vridna lantbröd
2 st, Pris ca 6,50 kr

5 dl vatten
25 g jäst
1 msk olja
2 tsk salt
12-13 dl rågsikt

Gör så här:
1. Värm vattnet till 37o (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och nästan allt mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
2.Jäs degen övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme.
3.Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två lika stora bitar. Rulla ut varje bit till en längd, lika lång som en plåt. Vrid längderna några varv och lägg dem att jäsa på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
4. Jäs utan bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225 gr.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Varmrätt
Vegetarisk lasagne för många
10-12 portioner, pris ca 98 kr

Tomatsås:
5-6 gula lökar
ca 250 g rotselleri
3 medelstora morötter
3-4 msk margarin el olja, gärna oliv
3 förp (á 400 g) krossade tomater
4-5 msk tomatpuré
2-3 ört- eller grönsaksbuljongtärningar
1-2 msk basilika
2 klyftor pressad vitlök
1/2-1 tsk svart el vitpeppar
1 msk socker
(1/2-1 tsk salt)
(vatten)

750 g kesella
1 1/2 dl mjölk
500 g fröna lasagneplattor
CA 4 dk riven lagrad ost

1. Skala och finhacka löken. Skala och grovriv rotfrukterna. Fräs dem i fettet i en gryta. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, smulade buljongtärningar, kryddor och socker. Koka såsen 10-15 min. Tillsätt salt och lite vatten om det behövs.

2. Blanda Kesella med mjölk.

3. Varva i en långpanna tomatsås, lasagneplattor, utrörd Kesella, lasagneplattor och tomatsås. Strö över osten.

4. Grädda i mitten av ugnen, 225°, ca 20 min.

5. Servera en grönsallad till.

Efterrätt Ciderkokta äppelklyftor 5-6 personer
	4-5 stora syrliga äpplen 1/2 vaniljstång 3-4 stjärnanis 3 dl äppelcider 1 msk pressad citron eller limesaft 3-4 msk socker 2 tsk potatismjöl	1. Lägg vaniljstång och stjärnanis i kastrull. Häll på cider, citronsaft och socker. Skala och klyfta äpplena och lägg ner efter hand i kastrullen. Låt koka på svag värme tills äpplena mjuknar, men ej kokar sönder. 2. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner försiktigt. Låt allt koka upp igen och lyft från plattan. Häll upp i skål, fiska upp vaniljstången och strö lite socker över.

Alla recept från Mersmak

Förra sidan

Huvudsidan

Början av sidan