Förrätt
HET KARIBISK SOPPA
6 personer |
|
Ingredienser
5 msk solrosolja
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, fint hackade
300 g potatis, skuren i tärningar, ca 5 x 5 mm
½ tsk buljongpulver upplöst i 2 ½ dl
varmt vatten
100 g vitkål, skuren i små bitar |
Tillagning:
Hetta upp oljan och fräs hastigt lök och vitlök
genomskinliga. Tillsätt potatistärningarna och fräs
även dessa tills de blir genomskinliga. Häll i 4 msk
av den vara buljongen, rör om och koka ungefär en minut.
Lägg sedan i vitkålen och stek 2-3 minuter.
Häll de krossade tomaterna i ett durkslag och spara spadet.
Tillsätt tomaterna tillsammans med paprikapulver, koriander,
tabasco och chilipulver. |
|
400 g krossade tomater på
burk
1 rågad msk paprikapulver
1 rågad tsk malen koriander
några droppar tabasco
½ tsk chilipulver
1 bit färsk chili, fint hackad
4 dl kokosnötsmjölk
(1 krm farinsocker) |
Rör om väl och tillsätt ytterligare 1 ½
dl av den varma buljongen, tomatspadet och den färska chilin.
Låt sjuda sakta 7-8 minuter och häll sedan i kokosmjölken.
Smaka av soppan och tillsätt eventuellt lite farinsocker
för att få den sötare.
 |
TILL PAPRIKABLANDNINGEN
1 msk solrosolja
1 röd paprika, skuren i små tärningar
1 gul paprika, skuren i små tärningar
några droppar tabasco
1-2 msk tamari
|
Paprikablandningen:
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs paprikatärningarna
1 minut, tills de får lite färg. Tillsätt några
droppar tabasco och tamari för att få mer smak. Ställ
åt sidan.
Servering:
Blanda ner halva mängden av paprikablandningen i soppan.
Garnera varje portionsskål, eller en stor soppskål,
med resten. |
 |
Huvudrätt
FISKGRATÄNG med läckert täcke
För 4 personer,
tillagningstid ca 1 timme
|
Ingredienser:
5 dl vatten
2 teskedar grönsaksbuljongpulver
200 g vetekross
4 gula lökar
200 g champinjoner
500 g morötter
100 g smör
3 matskedar finhackad persilja
1 tesked havssalt
½ tesked vitpeppar
500 g filé av sej eller kummel
1 matsked nypressad citronsaft
200 g ost, t ex Emmentaler eller Grevé |
 |
Koka upp vatten och buljongpulver
i en liten kastrull, rör ned vetekross och låt koka
10 minuter under lock på svag värme.
Tag kastrullen från spisen
och låt vetet svälla 10 minuter.
Skala och hacka löken.
Ansa och hacka svampen och morötterna. Fräs lökhacket
i 50 g smör i en stekpanna utan att bryna. Tillsätt
svamp och morötter, hälften av persiljan, lite salt
och peppar och låt bräsera ca 5 minuter. |
 |
Droppa citronsaft över
fisken, salta och peppra och lägg fisken på grönsakerna.
Låt bräsera 8 minuter under lock. Riv osten grovt.
Smörj en ugnssäker form. Värm ugnen till 240°.
Blanda vetet med en tredjedel av grönsakerna och bred ut
i formen. Dela fisken i bitar och lägg ovanpå. Blanda
resten av grönsakerna med osten och häll i formen.
Klicka över smör.
Gratinera högt upp i ugnen
ca 10 minuter. Strö över resten av persiljan och servera. |
